部落美食-竹筒飯

山上的原住民總會在老部落附近種上一叢竹林，除了可以蓋房子、搭桌子、做筷子之外，當然也少不了美味的竹筍與竹筒飯。

 

山上的寮子，最愛的就是黑諾滾那，除了靠近竹林外，還可以到丹大溪支流旁撿塊石板，來個石板烤豬肉，這難怪了每次我上山，總是帶著多出來的體重回家。

 

今天就來個竹筒飯教學吧。首先挑的竹子一定要今年才生的新竹，老的竹子少了裡面那層薄膜，就會做失敗了。而且老竹較乾，燒著燒著飯來沒熟，竹子就被燒掉了。

 

將竹子一端留節，另一端把節鋸掉。鋸下竹子後，記得要沖洗一下喔，裡面還會藏著小蜘蛛之類的。接著就把米放進去，放到4分滿的時候記得加點豬肉，再繼續把米加到八分滿，水大概比米多出一截指頭，再加點鹽巴、油。然後找個葉子把洞口封緊，就大功告成啦！至於什麼樣的葉子可以用，我的私人廚師說只要沒有毒的植物就可以了，哈哈。其實要找的是大大片的、軟軟的葉子，這樣折的時候才葉子不會破掉。

 

接下來就是最重要的烤啦！就像烤蕃薯一樣，不能用火直接烤，要用炭火的餘溫，放在火紅的木炭邊，就可以開始小喝一番啦。啊！沒有啦！還要不時翻動竹筒，不要讓他們燒焦喔。

翻動時請戴手套 

那到底什麼時候才知道飯熟了呢？當水蒸氣慢慢的從葉子塞住的洞口冒出時，就快好啦，大約在等個3~5分鐘就OK囉。看吧，水氣已經多到讓相機鏡頭都變的霧濛濛了。

接下來就要開飯囉，打開竹筒飯也是有小秘訣的。拿塊石頭敲敲竹筒，力道是重點，要能大力的把竹筒敲出裂縫，也要小力的不把整隻竹筒敲斷，這個多練幾次就會了。在從洞口沿著裂縫把竹片撥開。

看到粒粒分明又白色的米飯、聞著竹香、吃著豬肉融進飯裡的味道。簡單又幸福的美食。

看著馬大哥的表情，就知道好吃啦。